縱口欲而百病生 科學儀器探究飲食健康
發布于 2020/02/10閱讀(1183)來源 ltrlw
摘要
許多地方，美食的饕餮盛宴可能要延續到元宵節結束，但是你知道嗎，這段時間恰恰是腸胃疾病的高發期。
內容
“病從口入”這句俗話相信大家并不陌生，許多人也引以為戒，對于自身的飲食衛生情況非常重視，但是客觀的來說，“病從口入”的原因并不因為食材本身的安全情況，許多時候還在于自身的自制力情況。
有句古語是這么說的——“縱口欲而百病生”，如果對于吃的行為不節制，同樣會對身體產生負面影響。近日中山大學附屬第六醫院李孟鴻教授課題組研究發現，過多營養物質的攝入會增加腸癌的風險。報道中提到，腫瘤癌變過程中的關鍵基因可以通過腫瘤細胞攝取周圍營養物質，而過量的營養攝入恰恰為其提供了惡性增殖的條件。
但是客觀的來說，我們的生命本身需要從外界攝入營養物質才能正常的完成生命活動，吃多了不行，不吃固然也是不可能——這背后的關鍵便是對于攝入營養的控制。而縱觀目前與膳食營養有關的學術研究，平衡飲食又占據了不小的比重。
接下來，小編就以平衡飲食作為切入點，和大家聊聊科學儀器探究飲食健康的那些事。 營養物質所能提供給人體的有益部分其實并不少，而在其中，熱量是重要的一環。一定程度上來說，營養物質給我們提供的熱量支撐著我們的日常活動，但是相對的，產熱營養素的過多攝入同樣會帶來亞健康的狀態——比如肥胖癥。
人體攝入的產熱營養素包括蛋白質、脂肪和糖，在人體內，三種物質會在一定的條件下相互轉化。由于不同的群眾生活的規律性與生活習慣都有明顯的差異，所以無法以通用標準來規范大眾的產熱營養素攝入。
目前，關于膳食中產熱營養素的平衡性研究，主要還是集中在營養素之間的相互轉化率以及各自的產熱情況上。好在隨著馬弗爐、熱量儀等實驗室分析儀器的發展，測定數值的準確性與實驗的便攜度都有了明顯的提升，目前對于產熱營養素的平衡已經有了一定的成果。并且在條件的允許的情況下，可以根據個人情況與研究數據，定制出相對合理的飲食計劃。
隨著人們生活水平的不斷提升，食品是否安全、是否營養等問題已經成了我們關注的重點。而科技的發展，為我們提供了各種各樣的儀器設備和技術，來對食品進行細致的檢驗、檢查，如農殘檢測儀、食品重金屬檢測儀等。
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